Havrekakor med Rosmarin
På sommaren blir det en del spontana beslut - en båttur till en ö, oväntat besök eller fikasuget som plötsligt smyger sig på. Vid dessa tillfällen slänger jag gärna ihop något snabbt och dessa kakor har blivit omåttligt populära denna sommaren.
Havrekakor har alltid varit en favorit, jag tror det är för att de blir lite matigare och har lite gött tuggmotstånd. Dessutom så använder jag mörkt socker vilket ger dem en härlig kolasmak. Något som passar magiskt gott tillsammans med kola är rosmarin (jag lovar, testa att slänga i en rosmarinskvist nästa gång du gör kolasås till exempel). Därför testade jag att slänga i lite rosmarin i kaksmeten och vilken hit det blev! Rosmarinen ligger där som en liten underton och ger en härlig blommig smak till kakorna. Det fick även följa med lite blond choklad i smeten och kakorna toppades självklart lite flingsalt. Kakorna är både enkla att göra och går att slänga ihop snabbt som attans även om gästerna redan är på väg.
Blond choklad är karamelliserad vit choklad och eftersom man bakar kakorna kan man använda vit choklad istället för den blir ju karamelliserad i ugnen. Nu råkar jag ha en tre kilos påse hemma med blond choklad så den behöver användas.
Om man vill kan man göra smeten, rulla till bollar och stoppa in i frysen. När fikasuget smyger sig tar man enkelt fram kakbollarna ur frysen, låta dem tina i rumstemperatur och bakar dem. Perfekt om man vill göra en stor sats att ha redo för sommarens fika och utflykter.
ingredienser (ca 15 st)
130 g rumsvarmt smör
60 g strösocker (ca 2/3 dl)
60 g ljust muscovadosocker (ca 2/3 dl)
1 st äggula
120 g vetemjöl (2 dl)
70 g havregryn (2 dl)
3/4 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
2 tsk torkad rosmarin
100 g blond choklad (eller vit choklad)
flingsalt
gör såhär
Sätt ugnen på 190 grader varmluft. Hacka chokladen grovt och ställ undan. Vispa det rumsvarma smöret, strösocker och muscovadosocker i en köksassistent med vinge tills det blir fluffigt. Mortla rosmarinen och blanda med resten av de torra ingredienserna i en bunke. Blanda de torra ingredienserna med smörvispet, kör i maskinen tills det precis går samman till en deg. Blanda sedan i ägget och till sist chokladen. Rulla degen till bollar och lägg på en plåt, ca 35 gram per kaka är lagom, eller dela degen i 15 lika stora bollar. Kakorna flyter ut på plåten så ca 8 st per plåt är lagom. Platta till bollarna något, strö lite flingsalt på varje kaka och och grädda i ugnen ca 13-15 minuter. Vänd plåten efter halva tiden om ugnen gräddar ojämnt. Låt kakorna svalna på plåten någon minut innan du flyttar över dem på ett galler. Förvara kakorna i en tätslutande burk.
