Kanelbullekakor
Kanelbullens dag, vilken högtid! Självklart bjuds det på traditionsenliga kanelbullar enligt detta recept men i år ville jag också slänga ihop något snabbt och roligt. Det fick bli dessa gulliga småkakor. En klassisk skuren mördegskaka med smaker från kanelbullen som fås genom att man kombinerar en mördeg med kardemumma och en annan med kanel som rullas tillsammans till en kanelbullekaka.
Kakorna i sig är väldigt enkla att baka. Häll alla ingredienser i en matberedare och mixa till en deg, fast du får göra det gånger två då eftersom det är två degar. Den mörka degen får sin färg delvis från kanelen men också för att jag bytt sockret till muscovadosocker, vilket också bidrar till en lite knäckig smak. Tricket här är att få till en snygg snurra. Genom att kavla degarna mellan bakplåtspapper kan man få till en riktigt tunn deg utan att behöva använda massa extra mjöl. Nästa steg är att vara lite noggrann när man rullar ihop dem så att inga luftfickor bildas (obs pärlsockret ovanpå kan också användas för att dölja små misstag).
ingredienser (ca 30 st)
Kanelmördeg
100 g kylskåpskallt smör
45 g ljust muscovadosocker (ca 1/2 dl)
135 g vetemjöl (2 1/4 dl)
1 msk kanel
Kardemummamördeg
100 g kylskåpskallt smör
45 g strösocker (ca 1/2 dl)
135 g vetemjöl (2 1/4 dl)
1 tsk kardemummakärnor
1 st äggvita
pärlocker
gör såhär
Blanda alla ingredienser till kanelmördegen i en matberedare och mixa samma till en smulig deg. Ta ut den på ett bakbord och forma till en korv, plasta och låt vila i kylen ca 1 timma. Mortla kardemumman och upprepa samma procedur som för kanelmördegen. Har du ingen matberedare fungerar det att blanda för hand eller med vingen i en köksmaskin.
Ta ut en deg ur kylen och kavla den mellan två bakplåtspapper till en rektangel på ca 15 x 40 cm ca 3 mm tjock. Upprepa med den andra degen. Lossa sedan det övre bakplåtspappret från bägge degarna. Använd bakplåtspappret och flippa över kanelmördegen ovanpå kardemummamördegen. Lossa försiktigt bakplåtspappret från kanelmördegen. Är degen väldigt varm så pappret inte lossnar så kan du lägga in allt i kylen en stund. Använd det undre bakplåtspappret till hjälp och rulla ihop degarna till en rulle längs med långsidan, var extra noggrann i början för att få en snygg spiral. Försök att rulla rullen tight så att du inte får några luftfickor. Slå in rullen i bakplåtspappret och lägg i kylen 1 timma (eller i frysen 15 minuter).
Sätt på ugnen på 175 grader varmluft. Skär rullen i ca 1/2 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla kakorna med äggvita och strö över pärlsocker. Grädda kakorna i ca 10-15 minuter tills du tycker att kakorna fått lite färg. Låt dem svalna på ett galler och förvara dem i en lufttät burk eller i frysen.
